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美团吹响供给侧数字化的号角
本文来源于:IT老友记 作者:陆水月 关键字:美团,供给侧,产业互联网

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“我们1000家门店,每天来来往往的客人,除了做成一单奶茶生意,他们来自哪里,年龄,电话号码等任何信息,我们都无从知道......”70后创业者的单卫均如是感慨。

 

单卫均是沪上阿姨的创始人,2013年入局饮品行业时,他的志向是要做奶茶界的“绝味鸭脖”。

 

别看一个小小25平米的店面,它的投资小、风险小、回报周期短、复制率高。目前,沪上阿姨转战三四线市场,加盟店存活率高达95%,全国门店数过千家。沪上阿姨店门业态可以说是零售互联网化的最小一级的颗粒了。

 

或许让沪上阿姨想不到的是,在三四年时间中涌现出了饮品界的“小米”、饮品界的“盒马鲜生”、饮品界的“拼多多”等网红饮品。这就是新饮品的赛道,如今这条赛道的规模达500亿,并以每年超30%速度增长。更为不同的是,这些网红饮品店的概念不仅仅局限于线下场景,而是披上了互联网的新装。

 

成立不到一年的瑞幸咖啡,目前已经开出1700家门店,估值已达22亿美元。瑞幸成功崛起的秘诀藏在其APP的买赠券以及烧钱铺的门店中,通过抢占线下场景夺得用户。那个小蓝杯是不是很互联网?

 

瑞幸号称咖啡界的“盒马鲜生”,其产品由系统自动生成订货数据,总部中心能够观测到每台咖啡的运转情况。店员只需去制作咖啡,就连收银也是在线上完成支付。同样由于互联网的基因优势,瑞幸疯狂开店的逻辑中并没有“地段”的概念。无论线下人流量如何,它使用微信、LBS门店定投广告进行裂变和拉新,首单免费获取首批种子用户,继而用“互联网”实现从存量找增量的用户激增效应。

 

 

不仅局限于自身的平台,瑞幸咖啡还与美团合作,上线21个城市的美团外卖平台,释放出满满的互联网动能。

 

像瑞幸这样的网红饮品,还有Coffee Box连咖啡通过“咖啡找人”的拼团裂变方式崛起。连咖啡找到了一种以为咖啡媒介的社交关系链——你请谁喝咖啡?它的用户不是一个一个的,而是一群一群的,基于社交场景,基于传情达意,基于人际关系不断壮大。

 

今年4月初,连咖啡拼团小程序推出,3小时内即完成10万人拼团下单,首日PV近300万,而拼团小程序的上线也为其服务号引流20万消费用户。是不是很“拼多多”?

 

此外,还有新饮品“小米”——喜茶,它从广东江门“江边里”的小巷诞生,而引爆了一种现象级消费,曾有人为了买到它不惜排队7小时,一杯单价20元左右的奶茶被黄牛炒到80元。成立6年,获5亿融资,开出100多家直营店。还有,抖音带火的答案茶,单店估值超1亿元的奈雪的茶等等。

 

正如快乐柠檬的COO张妙苓所言,当你重新去审视这个行业的时候,你发现产品只是一个基础的需求,除了运营,更多的数字化思维要加入进来,要不很容易被淘汰。

 

回过头来看,这些网红饮品之所以能够实现创新,都有一个共同的靠山,那就是“数据”。沪上阿姨的数据化之问也得到了解答。会员管理只是一个初级阶段的数字化变革,商家端要实现的渠道会员、排队、预约、预点单、收银、收单等在内的数字化服务,在高频次,连锁化,可复制的饮品行业中效果必然不一样。正因如此,喜茶很早就引入了美团点评的数字化系统,以技术的统管为傲,答案茶可以通过点评数据对用户有精准的把握......

 

也正因如此,美团为这个可标准化、复购化的赛道推出了定制版的美团收银·茶饮系统,助力供给侧数字化。

 

用美团CEO王兴的话说,需求侧的数字化已经在20年完成,未来20年是供给侧的数字化。新饮品可能是供给侧数字化最快覆盖的餐饮细分场景。此外,美团在B端数字化上开始进击。

 

2

 

春江水暖鸭先知,供给侧数字化还是商家说的算。

 

“定西土豆个大味道好,最近我店里土豆片卖的特别快!”生意红火的四川人王老板对地歌网说。

 

他的钵钵鸡店面开在成都一条美食街上,自从美团旗下快驴进货将口感好、品质优、价格低的定西土豆直送到川渝地区的餐饮商家后厨,王老板说,最近吃钵钵鸡点土豆片的食客都多了起来,食客反响普遍不错。

 

据悉,作为美团与甘肃省文化和旅游厅合作的“互联网+旅游扶贫”项目,美团于日前将定西土豆加入旗下全品类餐饮供应链平台——快驴进货渠道,并签下3000 吨的采购规模,利用快驴进货覆盖全国的供应链网络,将定西土豆提供给平台上的餐饮商户。首批土豆发往重庆、成都等西南城市,直接从甘肃农民的田间地头送到了川渝地区餐饮商家的后厨。

 

作为餐厅重要的食材之一,定西土豆在川渝餐饮商家后厨走俏是必然的事。同时得益于快驴进货,现在餐饮商家们不需要再每天早起采购食材,而是在店面营业前收到当天的食材,省下了大量的时间和成本,不仅极大改善了生活质量,也能将更多的精力和资金投入到菜品改善及经营上去,为消费者提供更好吃的美食,更优质的服务。

 

 

作为行业内最了解餐饮商户需求的企业,美团餐厅供应链业务——快驴进货在今年开始规模化运作,在美团“Food+Platform”的整体战略推动下,快驴进货在美团供给侧数字化的进程中起到关键作用。

 

美团快驴是美团点评在专为商家们服务的进货平台,可为美团外卖商家提供财务对账、商品管理等服务,其中“快驴进货”则是“餐饮版”的系统,专门为为美团外卖平台商家提供包括米、面、粮油、餐具、纸巾、一次性用品、打印机、酒水饮料等相比市面价格更低的产品及进货服务。相比已有的餐饮B2B单纯地撮合餐饮商家及供应商交易,快驴可为商家提供的服务更加丰富。

 

像王老板这样的商家在美团点评平台上达百万级的体量。快驴进货业务在今年起已规模化运作。它从上线到现在短短十余月时间,已经在全国布局了21个省,38座城市,350个区县,年度活跃商户数约45万。这意味着,受益于快驴进货带来的科技服务并不在少数。

 

刘致敬因一场车祸失去了部分右手,被定为三级伤残。56岁的他和老伴经营一家面馆。自然,一周两三次的进货重担落在了刘致敬的肩上,所需粮油物品都不少,其中的艰辛不言而喻。然而,刘致敬从来没想到,快驴进货能够让他卸下这个重担。

 

在今年6月,夫妇俩接触到美团点评旗下的快驴进货,通过APP下单,就可以为餐饮商户提供包括米面粮油、蔬菜鸡蛋、肉禽水产、调料酱菜等商品。夫妇俩算了一笔账:平台上一袋面粉要便宜2元,一箱食用油便宜3元,成本降低了不少,更重要的是,这些产品能够直接送货上门。

 

以前,刘致敬去一次菜场,一来一回要大半个小时,如今这些时间和精力可以省下来了。他每天早上3点多起床,晚上10点多收工,以前下午要去菜场,难以休息,现在每天午后都能舒服地打个小盹儿,补充体力。

 

对于商家而言,前端是店铺后端事无巨细的供应链环节,餐饮店商家几乎用到一切的信息设施,必须通过技术开构建整个服务基石。

 

一杯奶茶从原材料采选到制作再到售卖,始终是一个前端+后端的闭环。而快驴进货,已经在帮助全国20万餐厅供应所需的原材料,最终,通过美团的仓储和物流来实现餐厅进货的数字化。

 

从饮品到餐饮,美团对供给侧数字化的变革已经开始扩散。

 

从采购到运输、库存管理、产品设置,再到餐厅售卖,这实际上是一个供应链垂直整合的过程,而这个过程的数字化,将带来真正的效益提升。透过RMS和供应链解决方案,美团通过将商家业务经营数字化,减少其采购成本及经营开支,为商家带来增值服务,并提高商家的经营效率及盈利能力。

 

3

 

“供给侧数字化,是新餐饮的重要特征。这是一个巨大的机遇。新餐饮未来的发展趋势,一个是线上线下一体化,一个是供应链垂直整合,第三个是餐饮零售化,实际上都是供给侧数字化的过程。”美团高级副总裁张川在美团点评饮品峰会上说。

 

或许大部分人对美团点评的了解仅仅停留在团购、外卖、酒旅、打车等业务上。在大众的印象当中,美团点评是一家面对C端消费的平台。

 

其实,这只是美团点评露出的“尖尖角”。

 

 

在八年的奋战中,一方面在需求端,美团建构外卖、吃饭、酒店、旅行等生活场景来满足用户住食行娱等各方面的需求;另一方面,其在供应端则是遍布饭店、酒店、KTV、电影院、结婚亲子等领域的商户。目前,美团聚集了超550万家在线商家。它不仅有前端的顺势爆发,还要后端的蓄势,不断地强化对这个产业的控制力。

 

例如餐饮。前端是外卖,被定义为食品的新零售,这是超级流量的头部,后端就是餐饮供应链、餐厅的RMS管理系统。从前端到后端,美团为商家提供全方位的解决方案,包括针对外卖业务的“美团外卖商家版”、“美团专送”,以及 “美团跑腿”和“快驴进货”。

 

美团餐饮供应链走的是资源整合模式,将平台化优势进行到底。美团餐饮供应链对应的产品美团快驴于2016年上线,主要由B2B餐饮采购平台构成,以全供应链为切入点,打破B、C端的壁垒,实现B端直接统购、统采。

 

这是美团向产业化进击的符号。

 

 

瑞幸咖啡的投资人,愉悦资本创始人及执行合伙人刘二海:咖啡这件事情早5年不一定能成,支付不普及、物流不普及、最一个同样的也只能是与星巴克没有区别。其实刘二海的言语中表达的是“需求侧”数字化的基础设施几乎已经建立起来。这是中国互联网在20年的黄金时代中,在应用领域实现的创新突破。

 

需求侧数字化的果子算是成熟了。毋庸置疑,产业是下一站。

 

“互联网的传播规律是T级延展的,往往投资圈、媒体圈、互联网圈、创业圈先火,火完之后才是传统企业有选择的跟进。”业内人士如是评价。

 

互联网1.0模式,一般是充当信息中介、撮合交易、线下完成、供应商主导、技术工具、如B2B。到了2.0模式,往往商家集聚的交易平台、消费选择权集聚流量、消费者目标搜寻、KOL中心引导、消费者的个体选择、非交互数据改善生产、本质是商业新模式、如B2C。进阶到3.0模式的典型特征是已经开始向上游的产业链渗透,多平台导入流量、过程导入消费、去中心与用户中心等,其本质是经济新模式、如CS2M。

 

而美团作为全球领先的生活服务电商平台,它在从互联网2.0向3.0的升级过程中,已经完成了前端的信息聚合,现在也开始向B端上游的供应链延展,通过一步步去做,把各个链条,各个环节逐步数字化之后,就把供给侧也数字化了。

 

在王兴眼里,供给侧数字化再跟需求侧数字化结合,这个数字经济才完整。

 

今年头部阵营的互联网企业都“不一而同”地实现了组织架构的调整升级,都无一例外地指向产业互联网,在这场搏击中,美团的号角也吹响了。


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